על המותג
......
......
בתחילת שנות האלפיים החליט השף והשרקוטייה אלן טלמור לשחזר זיכרונות ילדות, לעזוב את עולם המסעדות ולהכיר לקהל הישראלי את נפלאות השרקוטרי בכלל ונקניקיות טריות בפרט.
כשנתיים לאחר מכן, הצטרף אליו ניסים יצחק ובמהירות גילה והתאהב גם הוא בעולם הנקניקיות. מאז ועד עתה, אלן וניסים עובדים יחד כדי לשמור על הרף הגבוה שהציבו והם מתגאים בו עד היום.
הנקניקיות של אלזס שרקוטרי עשויות מבשר טרי ומובחר שנטחן במקום ומתובל בתבלינים טריים ועשבי תיבול. הנקניקיות מיוצרות באופן ארטיזנלי בתשומת לב ואהבה רבה ושומרות על איכות ומוניטין במשך שנים רבות. כל המוצרים מיוצרים לפי תקן HACCP ועוברים פיקוח וטרינרי.
......
......
הנקניקיות של אלזס שרקוטרי, הן נקניקיות קלאסיות אמיתיות, מבשר עגל, בקר וטלה. הנקניקיות מתובלות בתבלינים ארומטיים, מהן ניתן היה בעבר ליהנות בעיקר באירופה וכיום באינספור ברים ומסעדות ברחבי הארץ.
בסל המוצרים ניתן למצוא גם המבורגר וקבב, העשויים 100% בשר בקר. נוסחת ההמבורגר והקבב מורכבת מחלקי בשר מובחר, משלושה סוגי נתחים שונים.
כתובת החנות :
הגדוד העברי 18, ת"א
שעות פעילות :
יום שני- חמישי 10:00-17:00
יום שישי 9:00-15:00
חגים ומועדים - ערב חג 9:00-13:00, חג סגור
*ביום חמישי ה-4/7/2024 לא יהיו משלוחים*
מדיניות משלוחים :
שירות משלוחים ניתן לתל אביב והסביבה הקרובה. לפרוט אזורי המשלוח העדכניים לחצו כאן .
חדש: משלוחים לפתח תקווה, רמת השרון והרצליה (בימי א' בלבד).
מינימום הזמנה למשלוח: 3-4 ק"ג, בהתאם לאזור החלוקה וכמפורט במדיניות המשלוחים.
הזמנות מתקבלות עד יום רביעי בשעה 19:00 והמשלוחים נערכים בתאום טלפוני ביום החלוקה.
*בשישי-שבת, חגים ומועדים אין משלוחים.
---->>
......
......
סדנאות
קורס שרקוטרי - הכנת נקניקים יבשים
קורס השרקוטרי של אלן טלמור: שני מפגשים עוקבים (בהפרש של שבוע) הכוללים לימוד תיאורטי ומעשי וטעימות של המוצרים הנלמדים.
בקורס תלמדו הכל על כבישות, טחינות, המלחה, קשירות, תלייה, ייבוש ופרמנטציה. תלמדו לעבוד עם נתחים שלמים וטחונים ועל שלבי ותהליכי ההכנה השונים.
בעקבות הקורונה והתאמות לוגיסטיות נדרשות ולאחר הפסקה ארוכה, אנו חוזרים סופסוף לקיים הקורס. לפירוט מועדים והשארת פרטים לקבלת עדכונים, נא ללחוץ על הקישור פרטים נוספים.
מבוא לשרקוטרי - הכנת נקניקיות טריות
אלן פותח צוהר לעולם השרקוטרי - ללמוד ישירות מהשף.
סדנה המשלבת לימוד מעשי עם בילוי ובעיקר הנאה צרופה. הסדנה כוללת טעימות ממגוון מוצרי השרקוטרי של אלן המלוות בבירה ויין וארוחת נקניקיות בסיום.
בעקבות הקורונה והנחיות הריחוק החברתי ולמען השמירה על בריאותכם ובריאותנו, הסדנאות נערכות במרחב פתוח, בחצר בית פרטי.
לרשימת מועדי הסדנה, נא ללחוץ על הקישור לפרטים נוספים. להרשמה נא לשלוח פרטי התקשרות, לחילופין נשמח לעדכנכם ישירות במועדי הסדנאות הבאות.
......
......
אודות
ניסים יצחק
ניסים הצטרף לאלן בייצור נקניקיות השף בשנת 2002, בשלב ראשון כעובד ייצור וכיום כשותף מלא לדרך והאחראי על הייצור והתפעול השוטף.
ניסים, שנולד וגדל בקריית מלאכי, ראה את עתידו בתחומים טכניים ועד למפגש עם אלן לא דמיין שיתמקצע בתעשיית הבשר, יתאהב בעולם השרקוטרי ויהפוך לאלוף שאין שני לו במהירות גלגול נקניקיות.
אלן טלמור
אלן, שנולד בפריז וגדל בצרפת ובבלגיה להורים פודיז (עוד לפני שהמושג הומצא), מימש את אהבתו לבישול מקצועי כשחזר לאירופה לאחר שירותו הצבאי. בבריסל למד לימודי קולינריה ומשם המשיך לצרפת ללימודים משולבים בעבודה בקורדון-בלו בפריז.
בשובו ארצה עבד אלן כשף במספר מסעדות במשך 13 שנים ובמקביל לא הפסיק מעולם לחקור את עולם השרקוטרי (Charcuterie) והשיטות השונות לשימור ועיבוד בשר.
לפני למעלה מ- 20 שנים, החליט אלן לשחזר זיכרונות ילדות, לעזוב את עולם המסעדנות ולהכיר לקהל האכלנים בישראל את נפלאות השרקוטרי בכלל ונקניקיות טריות בפרט.
כיום אלן מתמחה בייצור נקניקיות, ייעוץ למסעדות ואנשי תעשיית המזון והעברת סדנאות שרקוטרי.
......
......
כתבו עלינו
......
......