הנקניקיות של אלן טלמור | נקניקיות שף | אלזס שרקוטרי
אלזס שרקוטרי
נקניקיות שף של אלן טלמור וניסים יצחק
הנקניקיות של אלן טלמור | נקניקיות שף | אלזס שרקוטרי
 

על המותג

......

......

הנקניקיות של אלן טלמור | נקניקיות שף | אלזס שרקוטרי

בתחילת שנות האלפיים החליט השף והשרקוטייה אלן טלמור לשחזר זיכרונות ילדות, לעזוב את עולם המסעדות ולהכיר לקהל הישראלי את נפלאות השרקוטרי בכלל ונקניקיות טריות בפרט.

כשנתיים לאחר מכן, הצטרף אליו ניסים יצחק ובמהירות גילה והתאהב גם הוא בעולם הנקניקיות. מאז ועד עתה, אלן וניסים עובדים יחד כדי לשמור על הרף הגבוה שהציבו והם מתגאים בו עד היום.

הנקניקיות של אלזס שרקוטרי עשויות מבשר טרי ומובחר שנטחן במקום ומתובל בתבלינים טריים ועשבי תיבול. הנקניקיות מיוצרות באופן ארטיזנלי בתשומת לב ואהבה רבה ושומרות על איכות ומוניטין במשך שנים רבות. כל המוצרים מיוצרים לפי תקן HACCP ועוברים פיקוח וטרינרי.

......

......

 

הנקניקיות של אלזס שרקוטרי, הן נקניקיות קלאסיות אמיתיות, מבשר עגל, בקר וטלה. הנקניקיות מתובלות בתבלינים ארומטיים, מהן ניתן היה בעבר ליהנות בעיקר באירופה וכיום באינספור ברים ומסעדות ברחבי הארץ.

בסל המוצרים ניתן למצוא גם המבורגר וקבב, העשויים 100% בשר בקר. נוסחת ההמבורגר והקבב מורכבת מחלקי בשר מובחר, משלושה סוגי נתחים שונים.

מדיניות משלוחים:

שירות משלוחים ניתן לתל אביב והסביבה הקרובה. לפרוט אזורי המשלוח העדכניים לחצו כאן .

מינימום הזמנה: 3 ק"ג.

הזמנות מתקבלות עד יום רביעי בשעה 19:00 והמשלוחים נערכים בתאום טלפוני ביום החלוקה.

*קיימת אפשרות לאיסוף עצמי בתיאום מראש.

*בשישי-שבת, חגים ומועדים אין משלוחים או אפשרות לאיסוף עצמי.

---->>

הנקניקיות של אלן טלמור | נקניקיות שף | אלזס שרקוטרי

......

......

סדנאות

 

סדנת שרקוטרי - הכנת נקניקים יבשים

הנקניקיות של אלן טלמור | סדנאות שף | נקניקים יבשים

סדנה בת 3 מפגשים: שני מפגשים לימודיים ומפגש טעימות כחודשיים מתום הסדנא.
בסדנה תלמדו הכל על כבישות, טחינות, המלחה, קשירות, תלייה, ייבוש ופרמנטציה. תלמדו לעבוד עם נתחים שלמים, טחונים ומותססים. 
בעקבות הקורונה והתאמות לוגיסטיות נדרשות, טרם חזרנו לקיים הסדנה. ניתן להשאיר פרטים בקישור לקבלת עדכונים.

מבוא לשרקוטרי - הכנת נקניקיות טריות

הנקניקיות של אלן טלמור | נקניקיות שף | אלזס שרקוטרי

אלן פותח צוהר לעולם השרקוטרי - ללמוד ישירות מהשף.
סדנה המשלבת לימוד מעשי עם בילוי ובעיקר הנאה צרופה. הסדנה כוללת טעימות ממגוון מוצרי השרקוטרי של אלן המלוות בבירה ויין וארוחת נקניקיות בסיום.

בעקבות הקורונה והנחיות הריחוק החברתי ולמען השמירה על בריאותכם ובריאותנו, הסדנאות נערכות במרחב פתוח, בחצר בית פרטי.

לרשימת מועדי הסדנה, נא ללחוץ על הקישור לפרטים נוספיםלהרשמה נא לשלוח פרטי התקשרות, לחילופין נשמח לעדכנכם ישירות במועדי הסדנאות הבאות.

אודות

......

 
הנקניקיות של אלן טלמור | נקניקיות שף | אלזס שרקוטרי

......

ניסים יצחק

הנקניקיות של אלן טלמור | נקניקיות שף | אלזס שרקוטרי

ניסים הצטרף לאלן בייצור נקניקיות השף בשנת 2002, בשלב ראשון כעובד ייצור וכיום כשותף מלא לדרך והאחראי על הייצור והתפעול השוטף.

ניסים, שנולד וגדל בקריית מלאכי, ראה את עתידו בתחומים טכניים ועד למפגש עם אלן לא דמיין שיתמקצע בתעשיית הבשר, יתאהב בעולם השרקוטרי ויהפוך לאלוף שאין שני לו במהירות גלגול נקניקיות. 

אלן טלמור

הנקניקיות של אלן טלמור | נקניקיות שף | אלזס שרקוטרי

אלן, שנולד וגדל בצרפת ובבלגיה להורים פודיז (עוד לפני שהמושג הומצא), מימש את אהבתו לבישול מקצועי כשחזר לאירופה לאחר שירותו הצבאי. בבריסל למד לימודי קולינריה ומשם המשיך לצרפת ללימודים משולבים בעבודה בקורדון-בלו בפריז.

בשובו ארצה עבד אלן כשף במספר מסעדות במשך 13 שנים ובמקביל לא הפסיק מעולם לחקור את עולם השרקוטרי (Charcuterie) והשיטות השונות לשימור ועיבוד בשר.

לפני כ- 20 שנים, החליט אלן לשחזר זיכרונות ילדות, לעזוב את עולם המסעדות ולהכיר לקהל האכלנים בישראל את נפלאות השרקוטרי בכלל ונקניקיות טריות בפרט.

כיום אלן מתמחה בייצור נקניקיות, ייעוץ למסעדות ואנשי תעשיית המזון והעברת סדנאות שרקוטרי.

......

......

כתבו עלינו

הנקניקיות של אלן טלמור | נקניקיות שף | אלזס שרקוטרי | המלצות

פודקסט עם

אלן טלמור

גיקונומי

......

......

 

צרו קשר

לשאלות, פרטים נוספים וקבלת עדכונים על הסדנאות ומועדיהן, צרו איתנו קשר ונחזור אליכם בהקדם.

אישור קבלת הודעות ועדכונים מאלזס שרקוטרי

תודה על פנייתך.